BigChefs misafirlerinin tadabileceği Yarının Mutfağı adı verilen menüdeki lezzetlerin diğer tatlardan ayrılan yanı ise atıksız mutfak konseptiyle tasarlanmış olması. Dünyanın geleceği, mutfak kültürünün devam etmesi için önemli ve bir o kadar da gerekli olan atıksız mutfak anlayışıyla hazırlanan menüde Michelin yıldızlı, Milano’da bulunan Innocenti Evasioni’nin Kurucu Şefi Tommaso Arrigoni imzası var.